Pizza Tonda Romana
Il corso più completo esistente per comprendere, in ogni suo aspetto, una delle tipologie di pizza tonda attualmente più apprezzate.
La Pizza Tonda Romana, caratterizzata da leggerezza e friabilità estreme, è un prodotto che nell’ultimo decennio è stato riscoperto e valorizzato. Una volta comprese le tecniche per realizzarla, può essere un prodotto eccellente anche da fare a casa, per parenti e amici.
Il corso è così composto:
- Libro “La Pizza Tonda Romana”, di decine di pagine, con storia, processi, ricette.
- Modulo “Impasto a mano”
- Modulo “Impasto in planetaria”
- Modulo “Impasto in spirale”
- Modulo “Impasto in braccia tuffanti”
- Modulo “Impasto diretto”
- Modulo “Impasto indiretto con prefermento solido”
- Modulo “Impasto indiretto con prefermento liquido”
- Modulo “Topping e farciture”
- Modulo “Tutte le fasi fondamentali del processo”