Corso sul Lievito Madre
Un corso obbligatorio per chi vuole approcciarsi alla panificazione naturale. Il manuale e i video dimostrativi risolveranno ogni tuo dubbio sulla creazione e gestione di ogni tipo di lievito.
Il corso è così composto:
- Libro “Lievito Madre – Un microcosmo da scoprire” di quasi 100 pagine.
- Avvio di un lievito madre di grano tenero o di segale;
- Lievito madre solido libero: Gestione rinfreschi e valutazione;
- Lievito madre solido gestione in acqua: Rinfresco, cilindratura, messa in acqua, valutazione;
- Lievito madre solido gestione legata: Legatura e valutazione;
- Bagnetto del lievito madre solido;
- Lievito madre in crema: Rinfresco, valutazione, conversione da solido a crema;
- Metodi per lunghe conservazioni: Rinfresco, polverizzazione e riattivazione.